Dal 31 ottobre al 1° novembre 2008 a Carpignano Salentino, in provincia di Lecce, si svolge l’ antichissima Fiera d’Ognissanti con Sagra del maiale. Antichissima, essa un tempo costituiva un momento di conviviale ristoro per i commercianti e visitatori della fiera, che si ritrovavano nei pressi della ex Chiesa dei Santi Cosma e Damiano, per apprezzare le tante specialità del posto.

All’epoca, persino i commercianti musulmani approfittavano della sagra per abbuffarsi di carne di maiale, cosa vietatissima dalla loro religione.

Oggi, invece, i due giorni della Sagra del maiale a Carpignano, rappresentano un momento di festa popolare, l’occasione per animare il paese con la grande mostra mercato, quest’anno giunta ormai alla sua sesta edizione, allestita lungo piazza Vittoria, via Roma, piazza Duca d’Aosta, corso Cavour e Palazzo Ducale.

Alla sagra, partecipano le categorie di commercianti con il coinvolgimento di tutto il paese. La carne, in parte magra, è servita bollita in pentoloni con sale, pepe e alloro, oppure arrostita sulla brace. In occasione della fiera vengono esposti attrezzi agricoli, bestiame e prodotti vari.

Mercoledì 31 ottobre si terrà l’inaugurazione della manifestazione, come sempre animata da cortei storici, giochi popolari e musica. Tutto fino a sera, quando, i protagonisti saranno i fumi e i profumi dei banchetti della sagra, che dispensano carne bollita e braci (salsiccia, “gnommarieddhi”, costate di carne di maiale)ma anche verdure, legumi ed altre specialità della cucina contadina. Inoltre per chi volesse godere con calma questa prima prima festa mangereccia d’autunno, in Piazza Madonna della Grazia, nell’atrio della sede della Pro Loco, è allestito un grazioso angolo ristorante.

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